|
|
Aardappelcarpaccio Met Ansjovistapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje ongeschilde krieltjes 500 gr.
zout,
? rode ui,
2 zongedroogde tomaten op olie,
1 takje peterselie,
1 blikje ansjovisfilets,
? theelepel dijon mosterd,
1 eetlepel witte wijnazijn,
3 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel kappertjes,
versgemalen zwarte peper,
2 bakjes rucola
Voorbereiding:
Krieltjes onder stromend water goed schoonboenen. In pan water met snufje zout aan de kook brengen. Krieltjes in ca. 10 minuten beetgaar koken. Intussen ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn knippen. Ansjovisfilets in kleine stukjes snijden.
Bereidingswijze:
In kommetje mosterd, azijn en olie tot sausje roeren. Ui, tomaat, ansjovis kappertjes en peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes afgieten, laten uitdampen en kapjes eraf snijden. Krieltjes in plakjes snijdenen over vier bordjes verdelen. Rucola erop leggen.
|
|
|